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标题: 一学就会的腌制咸鸭蛋的正宗做法,个个起沙出油,做法还很简单
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  以前经常在买咸鸭蛋吃,当时觉得很奇怪,为什么咸鸭蛋的蛋壳都是完好无损的,可是里面的鸭蛋很咸。
我当时还以为咸鸭蛋天生就是咸的呢。
今天就给朋友们分享怎样在家腌制咸鸭蛋。自己在家腌的咸鸭蛋,咸香可口,个个流油,蛋黄油汪汪的,鲜嫩糯香。
做法还非常的简单,喜欢吃咸鸭蛋的朋友,赶快自己动手试一试吧。只要按照我的步骤做,绝对会成功的。


1、做咸鸭蛋,先买一些鸭蛋。鸭蛋超市菜市场都可以买到,网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净,鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。
鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。



2、鸭蛋完全晾干水分后,下一步开始腌。

取一个干净的碗,往里面倒入高度白酒,然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗,往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。


因为白酒的渗透力强,能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来,然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。
在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。


3、鸭蛋晒一整天后,把它们装进干净的密封罐里面,盖上盖放在阴凉干燥处,保存20天到1个月就可以了。



4、鸭蛋腌一个月后,就可以了。先拿出来几个洗一洗。
然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以,蒸8分钟左右。


鸭蛋蒸好后把它晾凉再剥开,做的这个咸鸭蛋比较咸,喝粥的时候来一个咸鸭蛋特别的美味。我平常也会用饼子夹咸鸭蛋吃,也非常不错。